烹饪（中式烹调）专业
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1.培养目标：能胜任烹饪原料初加工、切配、菜肴开发与制作、宴席制作、中西式面点制作等工作任务，具备与人交流和合作、信息处理、自我学习、利用多种技术手段解决问题的能力和创新能力，同时具备一定的管理和协调能力，以及安全生产、技师、成本、团队合作岗位意识。取得中式烹调师高级职业资格证书。
2.课程设置：本专业设置了德育、语文、数学、英语、计算机应用基础、饮食业基础知识、饮食营养与卫生、烹饪化学、烹饪美学、厨房管理知识、现代厨具及设备、餐饮业经营与管理、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪基本功训练、烹调技术、冷拼与食品雕刻、面点技术、川菜制作、西餐烹调基础、地方名菜操作实训、宴席设计与菜品开发等课程。
3.就业方向：在餐饮企业的中餐厨房，从事烹饪原料初加工、切配、菜点制作及厨房管理等相关工作。
日期：2019-06-03 14:41
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